MIELE DI CASTAGNO

Luogo di produzione: Piemonte
Mese/Anno di produzione: Giugno 2023
Pianta di produzione: Castagno.
Colore: ambrato scuro.
Cristallizzazione*: generalmente assente
Sapore: astringente e corposo, forte, persistente, un po' tannico, retrogusto amaro
Odore: note legnose, caratteristico
Aroma: intenso, pungente, quasi fenolico
Utile da sapere: poco dolce, si accompagna bene a frutta, lardo, formaggi come pecorino e castelmagno. Ottimo anche nel te, nelle tisane, nei dessert a base di farina di castagne o con frutta secca, abbinato ad uno yogurt bianco con aggiunta di frutti di bosco o granella di mandorle o pistacchi.
Formaggi da abbinare: dolci e non eccessivamente piccanti come il Puzzone di Moena
 
L'OMS e la FDA raccomandano di non somministrare miele ai bambini di eta' inferiore ai 12 mesi.
*La cristallizzazione è un processo naturale che non incide sulle proprietà del miele