MIELE DI CASTAGNO / KASTANIENHONIG / CHESTNUT HONEYMIEL DE CHÂTAIGNIER / /

IT: Questo miele è prodotto dai fiori del Castagno, in Piemonte, in parte nella collina Torinese ed, in parte, nel Cuneese. Dal colore ambrato scuro, generalmente non cristallizza. Ha un sapore astringente e corposo, forte, persistente, un po' tannico, ed un caratteristico retrogusto amaro che dona un aroma intenso dalle note legnose.
E' ideale in abbinamento con le carni, specialmente la selvaggina, ed i piatti dal sapore leggermente affumicato. È un valido accompagnamento per formaggi freschi come la ricotta o formaggi vaccini e ovini, ma raggiunge la perfezione accompagnato a formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano. Ottimo anche nei dessert a base di farina di castagne, con frutta secca, abbinato ad uno yogurt bianco con aggiunta di frutti di bosco o granella di mandorle o pistacchi.
L'OMS e la FDA raccomandano di non somministrare miele ai bambini di eta' inferiore ai 12 mesi.
*La cristallizzazione è un processo naturale che non incide sulle proprietà del miele.
 
DE: Dieser Honig wird aus Kastanienblüten im Piemont hergestellt, teilweise in den Turiner Hügeln und teilweise in der Gegend von Cuneo. Es hat eine dunkelbernsteinfarbene Farbe und kristallisiert im Allgemeinen nicht. Es hat einen herben und vollmundigen Geschmack, ist kräftig, anhaltend, leicht tanninhaltig und hat einen charakteristischen bitteren Nachgeschmack, der ein intensives Aroma mit holzigen Noten verleiht.
Er passt ideal zu Fleisch, insbesondere Wild, und Gerichten mit leicht rauchigem Geschmack. Es passt hervorragend zu Frischkäse wie Ricotta oder Kuh- und Schafskäse, wird aber erst richtig perfekt, wenn es mit gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano kombiniert wird. Auch hervorragend in Desserts auf Kastanienmehlbasis, mit Trockenfrüchten, kombiniert mit Naturjoghurt unter Zugabe von Beeren oder gehackten Mandeln oder Pistazien.
WHO und FDA empfehlen, Kindern unter 12 Monaten keinen Honig zu geben.
*Die Kristallisation ist ein natürlicher Prozess, der die Eigenschaften des Honigs nicht beeinträchtigt.
 
FR: Ce miel est produit à partir de fleurs de châtaignier dans le Piémont, en partie dans les collines de Turin et en partie dans la région de Cuneo. De couleur ambre foncé, il ne cristallise généralement pas. Il a une saveur astringente et corsée, forte, persistante, légèrement tannique et un arrière-goût amer caractéristique qui donne un arôme intense avec des notes boisées.
Il est idéal en accompagnement de viandes, notamment de gibier, et de plats au goût légèrement fumé. C'est un excellent accompagnement pour les fromages frais comme la ricotta ou les fromages de vache et de brebis, mais il atteint la perfection lorsqu'il est associé à des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano. Excellent également dans les desserts à base de farine de châtaigne, avec des fruits secs, associé à du yaourt nature avec l'ajout de baies ou d'amandes ou de pistaches hachées.
L’OMS et la FDA recommandent de ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois.
*La cristallisation est un processus naturel qui n'affecte pas les propriétés du miel.
 
EN: This honey is produced from the flowers of the Chestnut tree, in Piedmont, partly in the Turin hills and partly in the Cuneo area. Dark amber in color, it generally does not crystallize. It has an astringent and full-bodied flavor, strong, persistent, slightly tannic, and a characteristic bitter aftertaste that gives an intense aroma with woody notes.
It is ideal in combination with meats, especially game, and dishes with a slightly smoky flavor. It is a valid accompaniment for fresh cheeses such as ricotta or cow and sheep cheeses, but reaches perfection when accompanied with mature cheeses such as Parmigiano Reggiano. Also excellent in desserts based on chestnut flour, with dried fruit, combined with plain yogurt with the addition of berries or chopped almonds or pistachios.
The WHO and the FDA recommend not giving honey to children under 12 months.
*Crystallization is a natural process that does not affect the properties of honey.