MIELE DI MELATA

Luogo di produzione: Piemonte, Pianure Torinesi
Pianta di produzione: è l’unico tipo di miele a non essere prodotto col nettare di fiori, in quanto viene raccolto da afidi e altri insetti che succhiano la linfa delle foglie delle piante e secernono poi un liquido molto zuccherino chiamato, appunto, melata, il quale viene rielaborato dalle api e trasformato in miele
Colore: scuro
Cristallizzazione*: generalmente assente
Caratteristiche: consistenza densa e sapore mediamente dolce (meno dello zucchero e del miele di nettare), dal gusto terroso che ricorda quello del caramello, del malto, della frutta secca e della resina, con leggere variazioni a seconda della varietà.
Utile da sapere: è la varietà di miele più ricca di sali minerali come ferro, fosforo, magnesio e potassio, oltre ad essere ricca di nutrienti e, per questo motivo, viene preferito dagli sportivi; viene utilizzata in cucina alla pari del miele tradizionale, quindi, prevalentemente come dolcificante o condimento.
Formaggi da abbinare: Gorgonzola DOP, Castelmagno, Bagoss
 
L'OMS e la FDA raccomandano di non somministrare miele ai bambini di eta' inferiore ai 12 mesi.
*La cristallizzazione è un processo naturale che non incide sulle proprietà del miele.